พี่แมว เมธาพร เจ้าของสวนโกโก้บ้านไร่เพิ่มพูน จ.แพร่ กับจุดเริ่มต้นในการปลูกโกโก้ไว้ทานเอง และแปรรูปโกโก้ขายเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ด้วยแนวคิดการทำสวนโก้โก้แบบออร์แกนิคที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและเพื่อสุขภาพ
ก่อนที่จะมาปลูกโกโก้พี่แมวทำอาชีพอะไร ?
ก่อนที่จะมาทำสวนโกโก้ พี่แมวเป็นแม่ค้าขายของในตลาดตอนกลางคืนและต้องอดนอน จึงประสบปัญหาด้านร้างกายและสุขภาพ จึงมองหาสิ่งที่จะช่วยดูแลร่างกาย และได้ไปเจอโกโก้ ที่มีคุณสัมบัตและประโยชน์ทางด้านสมอง บำรุงร่างกาย ต้านอนูมูลอิสระ และที่สำคัญช่วยการรักษาอาการอักเสบของร่างกาย สามารถป้องกันการเป็นมะเร็งได้ ช่วยควบคุมด้านไขมัน ความดันได้ดวย จึงเริ่มค้นหาข้อมูลแหล่งปลูกในจีงหวัดแพร่แต่ไม่มี จึงตัดสินใจนำมาปลูกเอง เพื่อที่จะหาโกโก้มารับประทานเอง
โกโก้ที่เลือกปลูกเป็นสายพันธุ์อะไรมีวิธีการดูแลยังไงบ้าง ?
พี่เมย์เลือกโกโก้พันธุ์ชุมพรมาปลูก โดยนำมาปลูกแบบอินทรีย์เน้นการปลูกแบบธรรมชาติและใช้ปุ๋ยคอกกับปุ๋ยมูลจิ้งหรีด แต่จะมีปัญหาเรื่องแมลงและเชื้อรา ผลผลิตที่ออกมาในช่วงแรก ๆ แทบไม่ได้ จึงเริ่มศึกษาวิธีการปลูกและการดูแล โดยหมั่นตัดแต่งกิ่งเพื่อให้ต้นโปร่งและไม่มีเชื้อรา และหมั่นคอยดูแลต้นทุกวันเพื่อกำจัดแมลงที่มารบกวน โดยใช้เวลาศึกษาประมาณ ปี จนเริ่มเข้าใจวิธีการปลูก
ต้นโกโก้ใช้เวลาปลูกนานมั้ยกว่าจะได้ผลผลิต ?
ต้นโกโก้จะออกลูกปีที่ 2 หลังจากที่เริ่มต้นปลูก โดยจะใช้ระยะจากดอกกลายเป็นผลเล็ก ๆ ประมาณ 15 วัน ผลผลิตจะออกตลอดปี ที่สวนของพี่แมวจะหมุนเวียนเก็บผลผลิตได้อาทิตย์ละครั้ง หรือ 15 วันครั้ง ซึ่งพี่แมวปลูกต้นโกโก้เข้าปีที่ 4
ปัจจุบันแนวโน้มการปลูกโกโก้เป็นยังไงบ้าง ?
ในช่วงก่อนหน้านี้ โกโก้จะเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ แต่ปัจจุบันแนวโน้มการปลูกโกโก้จะลดลดเมื่อเทียบกับช่วงหลาย ๆ ปีที่ผ่านมา เนื่องจากปลูกแล้วไม่มีที่รับซื้อ เกษตรกรที่หวังจะปลูกเพื่อขายลูกจะไม่มีตลาดรับซื้อ แต่พี่แมวสามารถปลูกและนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากโกโก้ จึงมีผลิตภัณฑ์ออกมาที่หลากหลายและมีตลาดของตัวเอง สามารถนำไปทานเองและจำหน่ายได้ด้วยจึงสามารถอยู่ในจุดนี้ได้
ราคาโกโก้ปัจจุบันราคาดีมั้ย ?
ราคาผลโกโก้ปัจจุบันอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 5 บาท เมล็ดถ้าเป็นเกรดรวมโดยทั่วไปจะอยู่ที่ราคากิโลกรัมละ 100 กว่าบาท ซึ่งพี่แมวจะขายเมล็ดแบบคัดเกรดจึงขายได้ราคาดีกว่า
ขั้นตอนการแปรรูปผงโกโก้มีอะไรบ้าง ?
ขั้นตอนแรกเลือกเก็บผลโกโก้ที่สุก และนำมาเมล็ดมาเข้าสู่กระบวนการหมัก จากนั้นนำไปตากจนหมดความชื้นและได้ระดับที่น่าพอใจจึงนำเมล็ดแห้งมาเก็บไว้ จากนั้นนำเมล็ดมาอบและกระเทาะเปลือก จากนั้นนำมาใส่เครื่องบดให้ละเอียดประมาณ 48 ชั่วโมง ถ้าจะนำมาทำเป็นผงโกโก้ให้นำโกโก้นิปส์มาสกัดไขมันออก จะเรียกว่าคาเคาบัตเตอร์ซึ่งเป็นไขมันของโกโก้ จะได้เป็นอีกผลิตภัณฑ์จากผงโกโก้ หลังจากนั้นนำกากที่ได้มาปั่นให้ละเอียด และนำมากรองเป็นผงให้ละเอียดที่สุดจะได้เป็นผงโกโก้เพียว 100 เปอร์เซนต์
มีเทคนิคการทำตลาดอย่างไรบ้าง ?
พี่แมวมีการทำตลาดผ่านช่องทางออนไลน์ โดยเปิดหน้าเพจและหน้าเฟสบุคของตัวเอง รวมถึงมีการเปิดหน้าร้านเป็นคาเฟ่เล็ก ๆ สำหรับให้ลูกค้าเข้ามาชมสินค้าและพูดคุย สอบถามกระบวนการและที่มาที่ไปของโกโก้และชอกโกแลต รวมถึงสาธิตการนำผลิตภัณฑ์จากโกโก้ไปรับประทาน เช่น โกโก้แมสว่ามีวิธีการชงยังไง
ลักษณะเด่นของโกโก้เป็นยังไง ?
โกโก้จะมีรสชาติแตกต่างกันตามแต่ละท้องที่ และอยู่ที่กระบวนการหมักของจุลินทรีย์ตามแต่ละท้องที่ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างกัน รวมถึงความหอม เปรี้ยว ขม ฝาด จะอยู่ที่วิธีการหมักทั้งสิ้น
อุปกรณ์ที่ใช้แปรรูปโกโก้ราคาแพงมั้ย ?
ส่วนมากพี่แมวจะเน้นใช้อุปกรณ์แปรรูปที่มีก่อน แต่สิ่งสำคัญที่ควรมีคือ ตัวบดโกโก้ โดยสามารถบดโกโก้ให้ละเอียด ซึ่งจะใช้ระยะเวลาการบดนานถึง 48 ชั่วโมง
มีหน่วยงานไหนสนับสนุนบ้าง ?
เริ่มแรกก่อนที่พี่แมวจะแปรรูปผลิตภัณฑ์จากโกโก้ ได้มีมหาวิทยาลัยแม่โจ้แพร่ ช่วยผลักดันและให้การสนับสนุน จนสามารถออกผลิตภัณฑ์จากโกโก้ หลังจากนัันเริ่มมีการดูงานจากมหาวิทยาลัยแม่โจ้มาเรื่อย ๆ รวมถึงเกษตรกรที่ปลูกโกโก้และอยากแปรรูปเข้ามาศึกษาดูงาน
มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากโกโก้อะไรบ้าง ?
พี่แมวแปรรูปผลิตภัณฑ์จากโกโก้โดยมีโกโก้ผง 100 เปอร์เซนต์ มีโกโก้แมสที่จะนำไปทำเป็นชอกโกแลตและเครื่องดื่ม มีเมล็ดโกโก้จำหน่าย ชอกโกแลตบาร์ ความเข้มข้น 70-100 ผงชอกโกแลตสำหรับชง และชาเปลือกโกโก้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก
มองว่าปัจจุบันการปลูกโกโก้ยังน่าปลูกอยู่มั้ย ?
การปลูกโกโก้หากปลูกเพื่อเก็บผลขายอย่างเดียวยังไม่น่าปลูก แต่ถ้าปลูกเพื่อรองรับกิจการหรือการท่องเที่ยวสามารถปลูกได้ เช่น การทำคาเฟ่และดึงจุดเด่นมาใช้ แต่ถ้าปลูกแล้วได้ผลผลิตมาแล้วให้เรียนรู้เรื่องการแปรรูป แต่ถ้ายังไม่ได้ปลูกควรศึกษาหาข้อมูลให้ดีก่อน
หากสนใจผลิตภัณฑ์โกโก้ออร์แกนิคจากสวนโกโก้บ้านไร่เพิ่มพูน สามารถติดต่อได้ที่
Facebook : บ้านไร่ เพิ่มพูน เกษตรอินทรีย์
Facebook : โกโก้บ้านไร่เพิ่มพูน
Tiktok : เมธาพร shop
………………………………………
เกษตรสัญจร สื่อเกษตรยุคใหม่ แหล่งข้อมูลสาระที่นำไปใช้ประโยชน์ได้จริง
รวมเรื่องเด็ด เกษตรกูรู ศูนย์รวมความรู้และเทคนิคการทำเกษตร
ติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกษตรเพิ่มเติมได้ที่ :
𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸: เกษตรสัญจร
𝗬𝗼𝘂𝗧𝘂𝗯𝗲: youtube.com/c/Kasetsanjorn
𝗧𝗶𝗸𝗧𝗼𝗸: tiktok.com/@kasetsanjorn
𝗦𝗵𝗼𝗽𝗲𝗲: shopee.co.th/kasetsanjorn
𝗟𝗜𝗡𝗘 𝗢𝗳𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹: @kasetsanjorn
𝗕𝗹𝗼𝗰𝗸𝗱𝗶𝘁: blockdit.com/kasetsanjorn/
𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: twitter.com/kasetsanjorn/
𝗪𝗲𝗯𝘀𝗶𝘁𝗲: kasetsanjorn.com
