เคยได้ยินชื่อ ผักขี้หูด กันไหมครับ แม้ชื่อจะฟังดูแปลก แต่นี่คือหนึ่งในผักพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและมากคุณค่าทางโภชนาการ! มีกลิ่นฉุนคล้ายวาซาบิและรสเผ็ดซ่าที่เป็นเอกลักษณ์ คนท้องถิ่นนิยมนำมากินเป็นผักเคียงกับอาหารรสจัด เช่น ลาบ น้ำพริก หรือแกงต่าง ๆ
.
ผักขี้หูดเป็นพืชตระกูลเดียวกับวาซาบิ, มัสตาร์ด และกะหล่ำปลี พบได้ทั่วไปในภาคเหนือและภาคอีสานของไทย โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน ซึ่งลักษณะของต้นผักขี้หูด จะมีใบสีเขียว ขอบใบหยักเล็กน้อย คล้ายใบมัสตาร์ด ดอกเล็กสีเหลือง ออกเป็นช่อ มีกลิ่นฉุนแบบเผ็ดร้อน คล้ายวาซาบิหรือมัสตาร์ด นิยมขึ้นตามพื้นที่ชื้นแฉะ เช่น ริมน้ำหรือคันนา
.
ผักขี้หูดมี กลิ่นฉุนเผ็ดคล้ายวาซาบิ เพราะมีสารชนิดเดียวกับที่พบในวาซาบิ มัสตาร์ด และฮอร์สแรดิช ทำให้มีรสเผ็ดซ่า กินแล้วรู้สึกจี๊ดขึ้นจมูก แต่เมื่อผ่านความร้อน ความเผ็ดจะลดลง
.
วิธีปลูกผักขี้หูด
- เตรียมดินให้ร่วนซุย โดยใช้ดินร่วนปนทรายที่มีอินทรียวัตถุสูง เช่น ดินผสมปุ๋ยคอก
2. เลือกวิธีปลูกได้ 2 วิธี ได้แก่ เพาะเมล็ด โดยโรยเมล็ดลงดิน ต้นจะงอกภายใน 5-7 วัน หรือปักชำกิ่ง โดยใช้กิ่งที่มีราก ต้นจะเติบโตเร็วและแข็งแรง
3. รดน้ำวันละครั้ง ซึ่งผักขี้หูดจะชอบดินชื้นแต่ไม่แฉะเกินไป
4. ให้ปุ๋ยอินทรีย์ โดยใช้ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกเดือนละ 1-2 ครั้ง
5. ตัดแต่งใบและเก็บเกี่ยว เมื่อต้นโตพอสามารถทยอยเด็ดยอดกินได้ ซึ่งผักขี้หูดเป็นพืชที่ขึ้นง่าย ดูแลง่าย ไม่ต้องใช้สารเคมี สามารถปลูกได้ทั้งในกระถางและในแปลงดิน
.
แม้กลิ่นเผ็ดฉุนจะเป็นเอกลักษณ์ของผักขี้หูด แต่ถ้าใครยังไม่ชิน สามารถลดกลิ่นได้โดย นำไปแช่น้ำเย็นผสมเกลือประมาณ 5-10 นาที หรือ ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำเย็นจัดทันที หรือลองนำไปผัดหรือต้ม เพื่อให้ความเผ็ดลดลง
.
หากถามว่าผักขี้หูดมีขายที่ไหน? ส่วนใหญ่มักจะวางขายตามตลาดท้องถิ่นในภาคเหนือและภาคอีสานของไทย หรือมีให้เลือกในฟาร์มเกษตรอินทรีย์บางแห่ง หรือในกลุ่มออนไลน์ที่ขายพืชพื้นบ้าน หรือใครที่จะปลูกกินเองก็สามารถปลูกได้ง่าย ๆ เพียงโรยเมล็ดในดินร่วน คอยรดน้ำเป็นประจำ ก็จะมีผักขี้หูดอร่อย ๆ ไว้ทานแล้วครับ
………………………………………
เกษตรสัญจร สื่อเกษตรยุคใหม่ แหล่งข้อมูลสาระที่นำไปใช้ประโยชน์ได้จริง
รวมเรื่องเด็ด เกษตรกูรู ศูนย์รวมความรู้และเทคนิคการทำเกษตร
ติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกษตรเพิ่มเติมได้ที่ :
𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸: เกษตรสัญจร
𝗬𝗼𝘂𝗧𝘂𝗯𝗲: youtube.com/c/Kasetsanjorn
𝗧𝗶𝗸𝗧𝗼𝗸: tiktok.com/@kasetsanjorn
𝗦𝗵𝗼𝗽𝗲𝗲: shopee.co.th/kasetsanjorn
𝗟𝗜𝗡𝗘 𝗢𝗳𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹: @kasetsanjorn
𝗕𝗹𝗼𝗰𝗸𝗱𝗶𝘁: blockdit.com/kasetsanjorn/
𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: twitter.com/kasetsanjorn/
𝗪𝗲𝗯𝘀𝗶𝘁𝗲: kasetsanjorn.com
