กินอาหารไทย สู้โควิด-19
อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักและผลไม้หลายชนิดที่คนไทยนิยมรับประทานและนำมาปรุงอาหารมีสรรพคุณเป็นสมุนไพรและในสถานการณ์โรคระบาดเช่นนี้ เราจึงอยากแนะนำผัก ผลไม้และสมุนไพรที่มีความสามารถช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายเราแข็งแรงสู้โควิด-19
ผักผลไม้และสมุนไพรของไทยที่มีศักยภาพในช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการทำงานของร่างกาย ได้แก่
- ผักผลไม้ที่มีสารเบต้ากลูแคน ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ เห็ดหลินจือ และตรีผลา (สมอไทย สมอพิเภก มะขามป้อม)
- ผักผลไม้ที่มีสารกลุ่มแอนโทไซยานิน ได้แก่ ลูกหม่อน และผักผลไม้หลากสี
ผักผลไม้และสมุนไพรของไทยที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ ได้แก่
- ผักผลไม้ที่มีสารเคอร์ซีติน (quercetin) สูง ได้แก่ พลูคาวหรือผักคาวตอง หอมแดง หอมหัวใหญ่ มะรุม ใบหม่อน แอปเปิล
- ผักผลไม้ที่มีสารเฮสเพอริดิน (hesperidin) และรูติน (rutin) สูง ได้แก่ ผิวและเยื่อหุ้มด้านในเปลือกผลของพืชตระกูลส้ม เช่น ส้ม มะนาว มะกรูด ส้มซ่า,
- ผักที่มีโอเรียนทิน (orientin) ได้แก่ กะเพรา
ดังนั้นเมนูอาหารไทยที่ขอแนะนำ เช่น เมี่ยงคำ ซึ่งมีมะนาวหั่นพร้อมเปลือกและหอมแดง รวมถึงอาหารจำพวกแกงเลียง ยำ ต้มยำ ต้มโคล้งต่าง ๆ ที่ใส่หอมใหญ่ หอมแดง เห็ดชนิดต่าง ๆ และมะนาว จะให้ทั้งเคอร์ซีทิน เบต้ากลูแคน และวิตามินซี
สำหรับเครื่องดื่มหรือน้ำสมุนไพรที่แนะนำคือ น้ำตรีผลา ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้ นอกจากนี้ อาจนำผักผลไม้ที่แนะนำข้างต้นมาปรุงอาหารอื่นหรือทำเป็นเครื่องดื่ม หรือเพิ่มการรับประทานผักผลไม้สมุนไพรกลุ่มนี้ให้มากขึ้นในระยะนี้
อย่างไรก็ตาม ในภาวะที่มีการระบาดใหญ่ของไวรัสโควิด-19 เราควรรักษาสุขภาพให้แข็งแรงด้วยการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ พักผ่อนให้เพียงพอและออกกำลังกายเป็นประจำ
#เรียบเรียงโดยทีมงานเกษตรสัญจร
