ใครเคยรู้จักหรือเคยทาน สะค้าน หรือ จะค่าน กันบ้างครับ หากไม่เคยทานหรือไม่รู้จักอาจจะมองว่าเป็นท่อนไม้หน้าตาแปลก ๆ จะนำมาปรุงอาหารได้อย่างไร วันนี้เกษตรสัญจรจะพาไปรู้จักกับ สะท้านกันครับว่ามีประโยชน์และนำมารับประทานได้อย่างไร ?
.
สะค้าน หรือ ทางภาคเหนือนิยมเรียกว่า จะค่าน เป็นเครื่องเทศของทางภาคเหนือที่นิยมนำมาใส่ในอาหาร เพิ่มความเผ็ดร้อนและชาลิ้นเวลารับประทานเข้าไป
.
สะค้าน ลักษณะจะเป็นไม้เถา ลักษณะใบคล้ายกับใบชะพลูและใบพริกไทย โดยนิยมนำแก่นของลำต้นมารับประทาน จะนำมาตัดเป็นท่อน ๆ เพื่อให้เก็บได้นานมากขึ้น เมื่อต้องการนำมาปรุงอาหาร จะนำมาสับเป็นแว่น ๆ บาง ๆ ใส่ในเมนูอาหาร
.
อาหารที่นิยมใช่สะค้านเป็นเครื่องเทศ ส่วนมากจะเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ด เช่น แกงแค แกงขนุน แกงบอน ซึ่งแก่นของสะค้านจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เมื่อใส่ลงไปในเมนูอาหารจะช่วยชูรสชาติ และเมื่อรับประทานเข้าไปจะมีรสชาติเผ็ดชาที่ลิ้น
.
การขยายพันธุ์สะค้านนิยมปลูกด้วยวิธีการปักชำ ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้
.
1.ให้มองหายอดอ่อนของของต้นสะค้านที่มีรากหนุ่ม ๆ ติดอยู่ และตัดใบที่ใกล้กับรากออก
2.เตรียมดินโดยการนำดินมาผสมกับขุยมะพร้าวอย่างละครึ่ง
3.นำกิ่งสะค้านมาปักลงในถุงเพาะชำ โดยใช้ไม้ช่วยพยุงต้นไว้
4.น้ำต้นสะค้านที่ปลูกแล้วมาใส่ในถุงใสขนาดใหญ่ ปิดปากถุงให้แน่น ระวังอย่าให้ใบโดนถุง
5.ปิดปากถุงไว้ระยะเวลา 1 เดือน นำไปไว้ในที่ร่มรำไร เมื่อครบ 1 เดือน ลำต้นเริ่มแตกใบใหม่ จึงสามารถนำลงปลูกในแปลงที่เตรียมไว้ได้เลยครับ
.
สะค้านที่สามารถนำมารับประทานได้ ต้องเป็นกิ่งที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-2 เซนติเมตรขึ้นไป โดยเลือกเถาที่แก่และมีสีน้ำตาล ตามภาคเหนือนิยมตัดมาขายเป็นท่อน ๆ ราคาท่อนละประมาณ 10 บาท ขึ้นไป
.
ใครที่อยากลองชิมรสชาติของสะค้าน มักจะหาทานได้มากในภาคเหนือโดยมักจะมีขายทั่วไปตามตลาดชุมชนหรือตลาดชาวเขา ซึ่งในอดีตสะท้านจะต้องหาเก็บจากในป่าแต่ในปัจจุบันสะค้านสามารถนำมาปลูกเองได้แล้ว
………………………………………
เกษตรสัญจร สื่อเกษตรยุคใหม่ แหล่งข้อมูลสาระที่นำไปใช้ประโยชน์ได้จริง
รวมเรื่องเด็ด เกษตรกูรู ศูนย์รวมความรู้และเทคนิคการทำเกษตร
ติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกษตรเพิ่มเติมได้ที่ :
𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸: เกษตรสัญจร
𝗬𝗼𝘂𝗧𝘂𝗯𝗲: youtube.com/c/Kasetsanjorn
𝗧𝗶𝗸𝗧𝗼𝗸: tiktok.com/@kasetsanjorn
𝗦𝗵𝗼𝗽𝗲𝗲: shopee.co.th/kasetsanjorn
𝗟𝗜𝗡𝗘 𝗢𝗳𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹: @kasetsanjorn
𝗕𝗹𝗼𝗰𝗸𝗱𝗶𝘁: blockdit.com/kasetsanjorn/
𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: twitter.com/kasetsanjorn/
𝗪𝗲𝗯𝘀𝗶𝘁𝗲: kasetsanjorn.com
