อาร์ติโชคเป็นผักมหัศจรรย์ เพราะอุดมไปด้วยประโยชน์

อาร์ติโชค (Artichoke) เป็นไม้ประเภทล้มลุก วงศ์เดียวกันกับดอกทานตะวัน เป็นพืชเมืองหนาว ที่นิยมมากของชาวยุโรป มีสองสายพันธุ์คือ พันธุ์ใบเขียวและพันธุ์ใบม่วง ดอกออกหน้าตาเหมือนกัน รสชาติเดียวกัน ลำต้นโปร่งไม่สูงนัก ขนาด 50 ซม. ถึง 100 ซม. รอบต้นมีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 120 ซม. อายุต้นสามารถเก็บเกี่ยวได้ยาวนาน 5 – 10 ปี การเก็บเกี่ยวต้องเก็บเกี่ยวด้วยแรงคน ต้องเลือกคัดดอกตามอายุที่ต้องการ เมื่อเก็บเกี่ยวจนหมดต้นแล้ว จะตัดต้นช่วงบนทั้งหมดทิ้ง คงเหลือเป็นตอต้นสูงจากพื้นดินสัก 8 – 10 นิ้วเท่านั้น เพื่อให้ตาใหม่แตกยอดเป็นต้นใหม่ต่อไป

อาร์ติโชคเป็นผักที่นิยมรับประทาน โดยการนำดอกมาประกอบอาหาร ด้วยการตัดกลีบเลี้ยงดอกด้านนอกออก และนำกลีบดอกด้านในไปใช้ประกอบอาหาร เช่น นึ่ง ลวก ชุบแป้งทอด หรือใส่ในสลัดรับประทานสด และดองเปรี้ยว

โดยเหตุผลที่กล้ายกให้อาร์ติโชคเป็นผักมหัศจรรย์ เพราะอุดมไปด้วยประโยชน์ที่มากมาย สามารถใช้ได้ตั้งแต่ดอก ลำต้น หน่อ และราก ไม่ว่าจะเป็น ช่วยลดการเกิดนิ่ว บำรุงตับ ตับอ่อน ช่วยลดคลอเรสเตอรอล เสริมสร้างการทำงานของถุงน้ำดี ช่วยระบบการย่อยอาหารลดโอกาสในการเป็นโรคโลหิตจาง

สารไซนาริน ในอาร์ติโชคสามารถสกัดมาเพื่อใช้บำรุงสุขภาพ ช่วยบำรุงและกระตุ้นการทำงานของตับ กระตุ้นการสร้างน้ำดีของตับ ลดไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอล ช่วยให้ระบบหลอดเลือดและหัวใจทำงานได้ดี ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน เสริมสร้างการทำงานของถุงน้ำดี ป้องกันถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคดีซ่านและโรคตับแข็ง มีคุณสมบัติลดโดยไม่ทำลายตับ

อีกทั้งอาร์ติโชคยังมีสารฟลาโวนอยด์ ที่มีส่วนช่วยบำบัดอาการตับอักเสบเรื้อรัง มีสารอินนูลิน ซึ่งเป็นแป้งรูปแบบหนึ่งทำให้ย่อยยากกว่าปกติส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างช้าๆ เหมาะสำหรับคนเป็นโรคเบาหวานช่วยให้ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าเดิม และอาร์ติโชคยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้น้ำไม่คั่งในร่างกายและลดความดันเลือดได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสายเฮลตี้อีกด้วย เนื่องจากอาร์ติโชคขนาดกลางหลังจากต้มแล้วมีแคลอรีต่ำกว่า 60 แคลอรีเท่านั้น

ซึ่งอาร์ติโชคพันธุ์ที่ปลูกในสถานีฯ อ่างขางคือพันธุ์ Imperial Star โดยมีช่วงเวลาปลูกในเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนของทุกปี และหลังจากปลูกไปแล้ว 3 เดือนครึ่งจึงจะเริ่มเก็บผลผลิต นั่นก็คือ ช่วงเดือนมีนาคม-พฤษภาคม

และถึงแม้อาร์ติโชคจะไม่สามารถปลูกได้ในทุกพื้นที่ของประเทศไทย เนื่องจากเป็นพืชชอบอากาศไม่ร้อนจัด ไม่หนาวจัด เย็นกำลังดี ความชื้นพอเหมาะ ดังนั้นที่ราบสูงตามภูเขาจึงเหมาะสำหรับการปลูกอาร์ติโชกมากกว่า แต่หากสนใจก็สามารถหาซื้อได้จากร้านโครงการหลวง และ ร้านดอยคำ

ใครสายสุขภาพอย่าพลาดเชียว ต้องหาลองชิมสักครั้งให้ได้เลย

อ้างอิง : Angkhang Station (สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง)

https://hkm1.hrdi.or.th/knowledge/detail/152

https://mcpswis.mcp.ac.th/html_edu/cgi-bin/main_php/print_informed.php?id_count_inform=13061

………………………………………

เกษตรสัญจร สื่อเกษตรยุคใหม่ แหล่งข้อมูลสาระที่นำไปใช้ประโยชน์ได้จริง

รวมเรื่องเด็ด เกษตรกูรู ศูนย์รวมความรู้และเทคนิคการทำเกษตร

ติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกษตรเพิ่มเติมได้ที่ :

Facebook : เกษตรสัญจร

LINE Official: @kasetsanjorn

Blockdit: blockdit.com/kasetsanjorn/

YouTube : youtube.com/c/Kasetsanjorn