ข้าวสีทอง ( Golden Rice ) ข้าวตัดต่อยีนส์ วิตามิน เอ อาจจำเป็นสำหรับบางพื้นที่ ที่ขาดแคลน วิตามิน เอ แต่สำหรับประเทศไทย ถือว่าโชคดีมากๆ ที่ไม่ต้องกินข้าว GMO(พืชที่ผ่านกระบวนการตัดแต่ง เพื่อให้มีคุณสมบัติที่ต้องการ) เสริมวิตามิน เอ เพราะแหล่งพืชผักผลไม้ ที่ให้วิตามิน เอ มีมากมายเหลือเฟือ กินอาหารให้หลากหลาย อะไรที่ไม่อร่อย ก็ควรกินบ้าง อย่าเลือกกินแต่อาหารที่ชอบเท่านั้น
การขาดวิตามินเอ (VAD) ยังคงเป็นปัญหาด้านโภชนาการสาธารณสุขที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอนุภูมิภาคซาฮาราแอฟริกาและเอเชียใต้ การขาดอย่างรุนแรงสามารถนำไปสู่ความผิดปกติเช่น ภาวะเยื่อบุตาอักเสบ (Xerophthalmia) สาเหตุสำคัญของการตาบอดในวัยเด็กที่สามารถป้องกันได้โรคโลหิตจางและความต้านทานต่อโฮสต์ที่อ่อนแอต่อการติดเชื้อซึ่งสามารถเพิ่มความรุนแรงของโรคติดเชื้อและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต
เหตุการณ์ข้าวสีทอง 2E (GR2E) ได้รับการพัฒนาผ่านการใช้เทคนิค recombinant-DNA เพื่อแสดงระดับโพรไบโอติน A (ส่วนใหญ่ß-carotene) ใน endosperm ซึ่งถูกแปลงในร่างกายเป็นวิตามิน A
การประเมินความปลอดภัยของอาหารเสร็จสมบูรณ์เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการศึกษาชีวประสิทธิผลของ GR2E ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการแสดงให้เห็นถึงคุณค่าของข้าว GR2E ในการบรรเทา VAD จำนวนทั้งสิ้นของการประเมินที่ให้ความมั่นใจว่า GR2E นั้นปลอดภัยพอ ๆ กับข้าวธรรมดาที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของยีนที่แนะนำและโปรตีนซึ่งมีการกล่าวถึงในบทความนี้และการวิเคราะห์เปรียบเทียบองค์ประกอบของข้าวที่ใช้สำหรับอาหารและอาหาร
บทความที่เกี่ยวข้อง: กลุ่มภูมิอากาศของนิวซีแลนด์กล่าวว่ากฎหมายต่อต้าน GMO ขัดขวางการพัฒนาเทคโนโลยีที่ยั่งยืน
โดยสรุปลักษณะทางพันธุกรรมโมเลกุลของข้าว GR2E รวมถึงการประเมินความเป็นพิษหรือปฏิกิริยาการแพ้ต่อโปรตีน ZmPSY1 และ CRTI ที่แสดงออกใหม่เมื่อพิจารณาร่วมกับการประเมินองค์ประกอบเชิงเปรียบเทียบสนับสนุนข้อสรุปว่าอาหารที่ได้มาจากพันธุ์ข้าวประกอบด้วยเหตุการณ์ GR2E ปลอดภัยเหมือนอาหารที่ได้จากข้าวพันธุ์ดั้งเดิม ข้อมูลทั้งหมดที่ปรากฏในเอกสารกำกับดูแลนั้นมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดในประเทศฟิลิปปินส์บังคลาเทศและอินโดนีเซีย
ที่มา https://geneticliteracyproject.org/
